PİLİÇ

Tarih 31 Mayıs 2009

PİLİÇ i. (lat. pullus > pulli’den). Tavuğun küçüğü; erginliğe varmamış tavuk veya horoz: Alıcı kuş, kabahati yokken, piliç­leri parçalar (Ziya Paşa). Keski piliç gibi yumurtadan çıksak (H. E. Adıvar).
— DEY. Piliç gibi. Tekiz. Genç ve sevimli (kız).
— Mutf. Tavuk yavrusunun birkaç hafta­lığına civciv, üç dört aylığına körpe piliç (yarka) [450-600 gr], daha yaşlısına piliç (600 -900 gr); yaz sonunu bulanlara besili piliç (1 000-1 800 gr) veya kart piliç (1 800-2 000 gr) denir, iyi bir pilicin eti gevrek ve yumu­şaktır; iki yanından parmakla bastırıl­dığı zaman göğüs kemiği etten ayrılır; ba­cakları, ırkına göre siyah veya beyaz, mah­muzu daha yeni oluşmuş gibi kısa, derisi düz ve beyaz, kuyruk çıkıntısı beyaz ve­ya hafif pembedir, üzerinde sırta kadar uzanan bir yağ topağı bulunur. (M)